Schokokuchen vegan Muttertag

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ächste Woche ist Muttertag, daher dachte ich mir, ich zeige euch heute in einem Rezept wie man einen Schokokuchen vegan zubereitet. Mit dem leckeren Kuchen könnt ihr eure Mamas nächsten Sonntag überraschen! ;} Ich habe mich für einen Schokokuchen mit Fruchttopping entschieden. Für die vegane Variante habe ich mich wegen meiner Schwester entschieden, da sie sich vegan ernährt und auch etwas davon haben soll! ;} Und keine Sorge, wer mir schon etwas länger folgt weiß, meine Rezepte sind immer super einfach und schnell gemacht! 

SCHOKOKUCHEN VEGAN ZUM MUTTERTAG

Zutaten (Kuchen):

  •  300 ml Mandelmilch (oder jede andere vegane Milch)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 150 g vegane Butter/Rama
  • 3 TL Ahornsirup
  • 275 g Mehl
  • 1/2 Packerl Backpulver
  • 175 g Kristallzucker
  • 4 TL Kakaopulver
  • 1 TL Natron
  • Früchte nach Wahl für das Topping

Zutaten (Glasur):

  • 75 g vegane Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 4 TL Kakaopulver
  • 2 TL Wasser

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform leicht einfetten. Zitronensaft und Mandelmilch verrühren und beiseite stellen.

In einem Topf bei kleiner Hitze Butter und Ahornsirup schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Mehl, Kakao, Zucker, Natron und Backpulver in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Milch und Zitronengemisch + geschmolzene Butter mit Ahornsirup beimengen und solange verrühren bis ein glatter Teig entsteht.

Teigmischung in die Backform füllen und für ca 45 Minuten backen. Ich kann euch nicht ganz genau sagen, wie lange ich meinen Kuchen im Backrohr gelassen habe, da ich nicht immer genau auf die Zeit schaue. Wann der Kuchen fertig ist weiß ich, wenn ich mit einer Stricknadel in die Mitte steche und die Nadel sauber bleibt! ;} Den Trick kennen bestimmt einige von euch!

Den Kuchen in der Form ca. 5 Minuten ruhen lassen und danach aus der Form geben um ihn ganz auskühlen zu lassen.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Glasur in einer Schüssel glatt rühren.

Wenn der Kuchen ganz abgekühlt ist mit der Glasur bestreichen und mit den Früchten dekorieren. Und schon ist der vegane Muttertagsschokokuchen fertig! :}

Wie gefällt euch das Rezept?
Und erzählt mal, wie wird der Muttertag bei euch verbracht?



Liebe Mama, da ich weiß, dass du immer meine Beiträge liest, möchte ich mich an dieser Stelle noch für alles bei dir bedanken!
DANKE, dass du so bist wie du bist und mich immer bei allem unterstützt! ♥

37 Responses
  • Missevaloves
    Mai 7, 2017

    Liebe Bianca,
    wir werden dieses Jahr zu Muttertag mit der ganzen Familie grillen. Also Eltern, Schwiegereltern, Großeltern und Geschwister. Ich freue mich schon riesig darauf. Allerfings wusste ich bisher noch nicht, welche/n Kuchen/ Torte ich backen werde. Da kommt mir dein Rezept gerade recht.
    Liebsten Gruß!
    Eva

    • herzmelodie
      Mai 7, 2017

      Vielen Dank liebe Eva!
      Oh das klingt toll, dann wünsche ich euch gutes Wetter für nächste Woche und eine wundervolle gemeinsame Zeit! 🙂
      Liebste Grüße

  • katy fox
    Mai 7, 2017

    ahhh schaut perfekt aus 🙂 und dann noch einfach 🙂 werde ich bestimmt nachkochen – eh ich mein nachbacken 🙂
    glg kay

    http://www.lakatyfox.com

    • herzmelodie
      Mai 7, 2017

      Das freut mich, lass es dir schmecken! 😉
      Liebste Grüße

  • Nicky
    Mai 7, 2017

    Ein tolles Rezept und ich dachte mir auch wie schön, so ein selbstgerechter Kuchen für die Mama wäre! Zwar leben wir beide nicht vegan, aber man kann das Rezept auch sicher ein bisschen Abwandeln, wäre auf jeden Fall eine gute Idee für mich!
    Danke dir für die Inspiration

    Liebste Grüße, Nicky von http://www.coconuted.com

    • herzmelodie
      Mai 7, 2017

      Vielen Dank liebe Nicky! Freu mich, dass ich dich inspireren konnte! 😉
      Deine Mama würde sich bestimmt sehr über einen Kuchen freuen! 😉
      Und ja, du hast recht, man kann das Rezept ganz leicht abwandeln und „normale“ Milch & Butter verwenden! 😉
      Liebste Grüße

  • Héloise
    Mai 11, 2017

    Sieht sehr fein aus, ich liebe Schokokuchen, aber einen veganen hab ich noch nie probiert =)
    Love, Héloise
    Et Omnia Vanitas

    • herzmelodie
      Mai 11, 2017

      Vielen lieben Dank!
      Solltest du mal probieren, ist echt köstlich! 🙂
      Liebe Grüße

  • Leni
    Mai 13, 2017

    Mhm der sieht aber lecker aus! *-* Und dann noch vegan! Top! <3 Hab mir das Rezept gleich mal abgespeichert. Wird nachgemacht wenn mich meine beste Freundin besuchen kommt. 🙂
    Gaanz liebe Grüße,
    Leni
    http://www.theblondejourney.com/

    • herzmelodie
      Mai 14, 2017

      Oh wie toll da freu ich mich sehr liebe Leni! Ich hoffe der Kuchen wird euch beiden schmecken! 😉
      Liebste Grüße

  • Kiran @kkiransworld
    Mai 19, 2017

    Oh der sieht ja toll aus! Ich hab noch nie einen Vegan Kuch probiert! Vielleicht sollte ich das mal tun. Der sieht nämlich so lecker aus.

    Kuss

    • herzmelodie
      Mai 19, 2017

      Oh Dankeschön liebe Kiran! 🙂 das freut mich!
      Liebste Grüße

  • Tascha
    Mai 19, 2017

    Halleluja sieht der Lecker aus und auch noch vegan, den muss ich direkt an meine Freundin weiter geben (die ist backmäßig mehr begabt) 😉 Lecker.
    Liebst Tascha
    http://www.taschasdailyattitude.com

    • herzmelodie
      Mai 19, 2017

      Oh danke dir liebe Tascha, lasst euch den Kuchen schmecken! 😉
      Liebste Grüße

  • Nadine
    Mai 19, 2017

    Den Kuchen muss ich unbedingt nach backen. Er hört sich sooooo lecker an. Danke für das tolle Rezept.
    Toller Post Liebes

    Love, Nadine

    • herzmelodie
      Mai 19, 2017

      Vielen Dank Nadine, das freut mich! 🙂
      Liebste Grüße

  • Marlies
    Mai 20, 2017

    Liebe Bianca, der Kuchen sieht echt sooo lecker aus 🙂 alles liebe!

    • herzmelodie
      Mai 22, 2017

      Oh Dankeschön liebe Marlies! 🙂

  • tori
    Mai 21, 2017

    AHHH wie lecker sieht dieser Kuchen bitte aus?
    Leider wohne ich so weit weg von meiner Mama, dass ich ihr keinen Kuchen machen konnte aber das Rezept muss ich mir merken.
    So süß auch, wie du deiner Mama noch ein paar Zeilen gewidmet hast. Ich bin total das Mamakind, Mütter sind einfach die Besten, oder?
    Love,
    Tori | https://abouttori.com

    • herzmelodie
      Mai 22, 2017

      Ganz lieben Dank liebe Tori! Freu mich sehr, dass dir das Rezept gefällt! 😉 Er war auch wirklich sehr lecker! 🙂
      Ohje wie schade .. bei mir sind es zum Glück nur 25 km und ich besuche meine Eltern eigentlich sogut wie jeden Sonntag! 🙂
      Jaaa ich bin auch ein absolutes Mamakind! <3

      Liebste Grüße

  • nathalie
    Mai 22, 2017

    das sieht ja super lecker aus 🙂
    LG*

    Nathalie von Fashion Passion Love ♥

    • herzmelodie
      Mai 22, 2017

      Danke dir liebe Nathalie! 🙂

  • Vanessa
    Mai 23, 2017

    Eigentlich bin ich kein Freund vin verganen Kuchen,
    aber dieser Schokokuchen klingt wirklich herrlich
    und macht richtig Lust darauf ihn auszuprobieren :9
    Vielen dank für das tolle Rezept 🙂

    Viele Grüße, Vanessa
    http://cityhopperlook.com/

    • herzmelodie
      Mai 23, 2017

      Das freut mich unglaublich, dass dir mein Rezept gefällt, obwohl du eigentlich nicht so ein Fan davon bist! 😉
      Liebste Grüße

  • Tina
    Mai 23, 2017

    Yummy das schaut ja lecker aus – ich liebe Schokokuchen, der geht einfach immer 😉 und wie bei dir mit fruchtigem Topping erst recht perfekt an warmen Tagen;)

    Xxx
    Tina
    http://www.styleappetite.com

    • herzmelodie
      Mai 23, 2017

      Ganz lieben Dank Tina! Freu mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt! 🙂
      Liebste Grüße

  • Lisa
    Mai 24, 2017

    Der sieht ja mega gut aus! Bestimmt auch super für Vatertag. 🙂
    Liebe Grüße Lisa♥
    lisaslovelyworld

    • herzmelodie
      Mai 24, 2017

      Dankeschön liebe Lisa! Oh ja, dafür passt er auf jeden Fall auch ideal! 😉
      Liebe Grüße

  • Caroline
    Mai 24, 2017

    Der sieht mega lecker aus Maus. Werde ich defintiv nachbacken.

    Liebste Grüße
    Caroline

    • herzmelodie
      Mai 24, 2017

      Das freut mich, danke! 🙂
      Liebe Grüße

  • Chichi
    Mai 24, 2017

    Ein tolles Rezept und gar nicht mal so schwer. Der Kuchen sieht wirklich lecker aus. Hab zum Muttertag auch einen Kuchen gemacht 🙂

    Liebe Grüße
    Chichi

    http://www.lookatchichi.com

    • herzmelodie
      Mai 25, 2017

      Vielen Dank!
      Da hat sich deine Mama bestimmt gefreut! 🙂
      Liebe Grüße

  • Jenny
    Mai 24, 2017

    OH MY GOD! Sieht das lecker aus Bianca!! Beim nächsten Mal komm ich gerne zum Probieren vorbei!!

    Bussi Jenny
    https://www.jennyloveslove.com

    • herzmelodie
      Mai 25, 2017

      Dankeschön liebe Jenny <3
      Haha ja gerne 🙂
      Liebe Grüße

  • Rina
    Mai 25, 2017

    Mhhhm also dein Kuchen sieht wirklich SEHR lecker aus ❤️. Bin ein großer Fan von Beeren als Deko – gefällt mir! 🙂
    xxx, Rina
    https://darlingrina.com/2017/05/23/firenze-ein-tag-in-florenz-reisebericht/

    • herzmelodie
      Mai 25, 2017

      Oh ja ich auch 😀
      Dankeschön liebes, freut mich, dass dir mein Rezept gefällt 😉
      Liebste Grüße

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